INGREDIENTS :
– 250 g de chair de truite déjà cuite
– 100 g de beurre
– 12 cl de crème fraiche
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– sel/poivre
Mettre les filets de truite dans une casserole d’eau froide (possibilité de faire un bouillon), cuire environ 15 mn après ébullition. Récupérer la truite avec l’araignée, puis la disposer dans une passoire, presser avec le presse-purée pour retirer un peu de
liquide. Ecraser la truite avec le presse-purée, et mélanger avec tous les autres ingrédients quand c’est encore un peu chaud afin
que le beurre se mélange bien. Réfrigérer et attendre quelques heures.