Poke bowl de truite, sauce mangue passion

Poke bowl de truite, sauce mangue passion

INGREDIENTS : (3 à 4 personnes) POUR LE RIZ :- 150 g de riz rond- 2 càs d’huile de sésamePOUR LE POISSON :- 2 pavé de truite- 1 càs de jus de citron vert- 1 càs Ponzu (sauce soja et citron vert)- 1 càs d’huile de sésame- Graines de sésamePOUR LE RESTE :- 1 avocat- 1...
Sushis/maki/onigiri à la truite

Sushis/maki/onigiri à la truite

Ustensiles : Nattes en bambou (préalablement emballé de film étirable) Moule sushi Moule onigiri 7 Onigiris/ 14 Sushis/ 10 Californias/ 10 Makis/ 14 Sashimis  48 morceaux de Tataki de truite INGREDIENTS (7 à 8 personnes) : 2 gros filets de truite (700-800g pièce) 1...
Salade hawaïenne à la truite

Salade hawaïenne à la truite

INGREDIENTS : (pour 4 personnes) – 2 dos de cabillaud- 1 avocat bien mûr- 1 mangue- des noix de macadamia (ou noix)- du gingembre frais râpé- des graines de sésame noir- 3 petites tasses de riz-3 càs de vinaigre de riz Pour la marinade:  – le jus...
Truite à la moutarde et au porto

Truite à la moutarde et au porto

INGREDIENTS (2 personnes) : – 2 pavés de truite- 2 échalotes- 6 cl de porto- 1 càs de moutarde- 6 càs de crème liquide- Sel, poivre Faire cuire les pavés de truite dans une poêle, 1 mn de chaque côté. Les retirer et réserver. Eplucher et couper en tous petits...
Truite au four façon tante Henriette, Haeberlin

Truite au four façon tante Henriette, Haeberlin

INGREDIENTS (4 personnes) : – 1 truite d’1,5 kilogramme éviscérée.- 100 grammes d’oignons.- 50 grammes de persil.- 50 grammes de beurre.- 25 centilitres de crème epaisse.- 20 centilitres d’ Edelzwicker ou Riesling.- 20 centilitre de bouillon.- 60 grammes de mie...