INGREDIENTS :
– 800 gr de filets de truite
– 200 gr d’oseille
– 3 oeufs
– 40 gr de crème fraiche épaisse
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel , poivre
Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Séparez les blancs des jaunes , lavez l’oseille et séchez le Mixez la moitié des filets avec les jaunes , l’oseille , la crème ; salez et poivrez suivant votre gout. Incorporez délicatement les blancs en neige. Huilez une terrine et remplissez la en alternant une couche de farce et une couche de filets de truite ; terminez par une couche de farce. Couvrez la terrine et enfournez au bain marie durant 1 heure 30 mn.